2021年4月4日晚，由糖酒快訊、《新食品》、正品堂主辦的中國醬酒50人論壇首屆醬酒名企名人之夜在成都城市名人酒店拉開序幕。此次活動匯聚了中國醬酒行業發展的名企名家和名人，一同引領這個行業的產業升級，以真知灼見，碰觸2021年的新火花。

宿遷酒業黨委書記、乾隆江南酒業名譽董事長張建良出席論壇并表示：近年來，公司與江南大學成立聯合實驗中心在微生物多菌種發酵技術運用、酒體健康成分分析、風味物質研究和酒體創新、飲后舒適度等方面深入研究。

 堅持“品類、品質、品牌”三品戰略，始終把科技創新作為企業可持續發展的核心動力。乾醬白酒正是在茅臺大曲醬香工藝基礎上，通過有機融合傳統工藝與現代生物技術所研發出的新品類、新技術。

 2020年9月28日，由乾隆江南酒業、宿遷酒業集團與江南大學三方研究合作的“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術的研發及產業化應用”項目，順利通過中國輕工業聯合會和中國酒業協會組織的專家技術鑒定。該課題通過復合多微功能曲及董香曲的應用，實現了發酵體系微生態的精準調控，并結合多糧配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒等技術優化的工藝，創建了乾醬酒“12345”的獨特釀造工藝，產品風格獨具一格。

 “酒業+科技+文化”是宿遷酒業集團?乾隆江南酒業的長期發展戰略，在立足核心產業白酒釀造基礎上，打造4A旅游景區，全面推進酒文化旅游業務開發，以三產帶動二產全面發展，全力建造乾隆江南御酒莊園、乾隆江南酒文化科研體驗園，在做好酒品質的同時做文化，讓中國消費者真正了解白酒。

 關于醬香熱的問題，張建良也發表了自己的見解“中國的白酒也是隨社會經濟發展程度而變化，從清香到濃香再到現在的醬香，我認為醬香熱，首先要足夠認識品質問題，企業能不能在這一輪熱度中守得住，這也是我們做酒人共同面對的課題?！?/span>